|
|
Rode Kool Op Z'n Vlaams
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr gerookt spek - 100 gr bruine suiker - 30 gr reuzel (varkensvet) - 3 middelgrote uien - 3 appels - 1 rode kool - 1/2 koffielepel kaneelpoeder - 1/2 glas azijn - nootmuskaat - zout en peper
Voorbereiding:
Verdeel de rode kool in vieren, nadat u de buitenste bladeren hebt verwijderd. Verwijder ook harde stukken. Snij de kool in reepjes in de keukenrobot.
Bereidingswijze:
Verwijder het spekzwoerd ; snij het spek in reepjes en bak deze op een laag vuur in de reuzel. Zodra de spekreepjes goudbruin gebakken zijn, de schoongemaakte en in ringen gesneden ui toevoegen. Roer dit door ; als de uiringen doorzichtig worden roert u er telkens een handvol gesneden rode kool door : laat elke portie zich volzuigen met vet voordat u er de volgende aan toevoegt. Schil de appels en verwijder de klokhuizen ; snij ze boven de pan in kleinde stukjes, zodat ze niet de tijd krijgen om te verkleuren. Meng de kool niet met de stukjes appel. Giet er een flinke scheut azijn over en zet het deksel op de pan. Laat alles enkele minuten op een laag vuur sudderen.
Strooi er flink wat bruine basterdsuiker over, roer het door, dek de pan weer alf en laat hem 1 uur op een laag vuur stoven. Voeg naar smaak zout, peper, kaneel en nootmuskaat toe. Giet er een glas heet water bij, roer het door en laat het geheel afgedekt nog eens 30 minuten stoven. Het kooknat moet na afloop zo goed als ingekookt zijn.
|
|
|